红茶的制作过程是：将采摘后的鲜叶先萎凋，萎凋后进行揉捻……而揉捻成形的开始，就是发酵的开始。
因为萎凋叶经揉捻之后叶细胞被破坏，茶汁流出，茶叶的内含物质得到充分混合并与空气接触，使酶类能获得更多的氧气，因而氧化速度大大加快。所以说揉捻的开始也是发酵的开始。
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“牛肉”，下一个“金骏眉”？
岩茶是拼配的好，还是单品好？
这是我10年学岩茶的4种方法，写给入门的你
为什么说到茶品牌，大部分人只能呵呵
习大大说茶叶可以送礼不重要，帮人买茶送礼才是学问
有些好茶，你“忙”起来就看不到了
在茶圈混好的 路子，就是别进茶圈
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