阳春三月，正是春茶采摘的好时节。
福建省福鼎市以福鼎白茶最为出名，这里的茶农种植的也是以大叶白茶为主。白亳银针就是取的茶叶未开叶的茶尖制成的，十分的昂贵，头茬茶针仅是生茶收购价 能卖到一百多元一斤。所以茶针一般茶农都不会自己留着，都卖给了收购商。
这边茶农自己喝的茶一般都是红茶，红茶是养胃的。
今天分享一个茶农的红茶制作方法。
1.选清晨采摘的茶叶嫩芽
2.放在阳光下萎凋，使茶叶脱水萎蔫，茶梗柔韧不易折断。
3.接着就是茶叶揉捻，其目的是破坏茶叶组织细胞，使茶叶在酶的作用下氧化，更利于下一步的发酵。这个步骤手工揉捻还是挺耗工夫的，用力过度会将茶叶搓碎，力气太小又很难揉捻至 程度。成年男人都需要揉捻半个小时以上。
揉捻至茶叶抓紧会有汁水流出，却又不会滴落即可
4.接着将茶叶打散，聚拢成堆。上面用湿毛巾盖上放在室温约25度左右的室内发酵三个小时以上。发酵好的茶叶会呈现*红色。
5.将发酵好的茶叶放在阳光下自然晒干，有条件的也可以烘干。
下面这张图片是晒干了的茶叶，颜色已经变成了黑褐色。妥当存放一年左右的红茶是 喝的。
6.这是新茶泡出来的茶汤，颜色金*，茶味还不是很醇香，三个月后茶味应该就不错了。
