4月9日-10日
英德茶区研学（英红九号原产地）
春季的茶园
怡臻原与你目睹它的生机
春分至，天气回暖。
从惊蛰的“桃始华，仓庚鸣”，
到春分的“一候元鸟至，二候雷乃发声，三候始电”，
大自然开始变得更加有声有色，令人沉醉。
一年之际在于春，
只有“春华”，才有“秋实”。
我们抓住春天的尾巴，开启这趟研学之旅。
?1：茶叶品种知识
研学在春茶季的茶树种质资源圃华南分圃、广东省茶树种质资源库拉开帷幕
在吴家尧研究员的带领下
我们深入学习了茶叶品种等专业知识
?2：茶叶制作
研学中
我们在陈海强老师的指导下
学习了：
☆采摘茶叶的正确方法
☆手工绿茶的制茶步骤与技术要领
☆红茶加工的关键控制点掌握
☆绿茶的全手工制作
绿茶种类繁多，加工技术不尽相同。
绿茶初制一般都包括
“杀青、揉捻、干燥”等三个工序。
其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
☆红茶加工的关键控制点掌握
英德红茶的制作工艺主要包括
鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥
●萎凋时，用新鲜的茶叶制茶才会有鲜爽而愉快的新茶香，如果制作不及时鲜叶红变，红变轻的叶子做茶有熟闷气，红变重的叶子做茶有酸馊味。
●揉捻时，要求条索紧卷，茶汁充分揉出而不流失，茶叶局部泛红，并发出较浓烈的清香，揉捻完要立即解块，否则茶叶温度降不下来会产生熟闷气，影响成茶的香气。
●发酵时，只有发酵充分，减少青涩味，并产生浓郁的香气，发酵过头汤色暗沉、口感不佳，发酵不足则会青味不褪、缺乏香气。
?3：茶叶审评品鉴
关洁婷老师带学员分组对成品绿茶、红茶做审评学习。
通过审评，指出了手工炒制绿茶的品质弊病，
如杀青锅温，杀青时长，是否杀透等关键加工对成品茶叶的影响。
?4：回顾英德茶历史
在研学
我们 访了古茶场——国营红星茶厂
时代给你带来的不只是震撼，
还有上个世纪劳动人民的智慧。
茶山研学让我们有更多机会了解不同的茶文化
不同的茶类
不同的制茶方法
不同的智慧
让我们懂得了个体的渺小
让我们看到了更多的可能性
也给了我们源源不竭的动力
走过千山万水，仍需跋山涉水
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6月福建北研学
（武夷山、桐木关、福鼎）
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10月云南普洱茶山研学
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茶艺师课程
上课时间:5月
评茶员课程
上课时间:5月
福建北茶研学
6月
茶果子课程
4月22日-26日
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