3月18日，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学、幼儿园从4月1日起应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
图说：学生们的午餐来源/日新实验小学供图
今天中午，沪上许多中小学纷纷行动起来，按规定建立了“陪餐制度”，即由校长或相关教师陪孩子们共进午餐。
11时50分，日新实验小学下课。沈敏校长从食堂里取了一份饭菜，走进一（1）班教室，选了 一排的一个空位，坐下来打开饭盒。“咦，怎么会有校长坐到我们班级里来吃午餐？”和校长坐同一张课桌的施语桐同学有些意外，也有些紧张，不过，看到沈校长和蔼的笑容，再看到校长饭盒里的菜和自己的完全一样，很快就定下心来大口大口地吃了起来。
图说：沈敏校长在一（1）班陪学生午餐来源/日新实验小学供图
今天学校午餐的大荤菜是咖喱牛肉土豆胡萝卜，小荤是竹笋片、莴笋片、黑木耳炒肉片，还有青菜和蕃茄蛋汤。见校长来了，有位女生主动跑过去说：“校长，我经常会胃疼，如果太硬的菜，我会吃不下。”沈校长说：“没关系，如果有什么不能吃或吃了不舒服，可以跟老师提出来，另外给你打点喜欢吃的菜。”
一（1）班班主任杜弘老师守着一桶收汤，时不时地要为前来盛汤的同学打上一碗。她说：“我会注意观察孩子们吃饭时的表情，比如，有些孩子不爱吃青菜，我就会跟他们讲多吃蔬菜的好处。还比如，碰到吃鱼，虽然食堂师傅几乎已经将鱼刺挑去了，但我还是会提醒大家注意细小的鱼刺，吃得慢一点。我们还会比比谁吃得最干净，每学期还会评选‘光盘小明星’呢。”
日新实验小学的相关负责人陪餐制度已经试运行一周了。总务主任顾春利老师的陪餐记录写得很仔细：“杭白菜学生吃的少，剩下的有点多，这个需要卫生老师多开展一些教育。”“菜饭学生们特别爱吃。”“蕃茄炒蛋学生们爱吃。”“一部分低年级学生不会吃油爆虾，有必要提醒家长在家里教教孩子怎么剥虾壳。”二（4）班班主任吴震旦说，在陪餐的过程中也让老师近距离了解了学生们的生活喜好，同时老师也会及时纠正孩子们的一些不良生活习惯。
有两件小事给沈校长留下了印象。坐着她前面的一位男生，其他饭菜都吃光了，唯独牛肉剩了下来。“你为什么不吃牛肉？是不爱吃吗？”“不是，我最喜欢吃牛肉了，而且学校烧的咖喱味牛肉特别好吃，我喜欢把 吃的放到 吃。”还有一位女生悄悄跑到校长面前，递上了一包餐巾纸。沈校长说，陪餐只是一个形式，但更应该把这项工作看成是学校的一种师生文化，陪着孩子们一边吃饭一边聊聊学习上、生活上的事情，师生关系也会更融洽了。
21世纪教育研究院副院长熊丙奇建议，保障学校食堂供餐的安全、卫生与质量,比陪餐制度更有效的是“明厨亮灶”。利用互联网技术，在食堂安装监控，把监控视频向全校师生、家长直播，学生和老师在校园公共区域，可看到对食堂储运、加工、供餐的直播，家长可下载APP直接看食堂监控视频。
新民晚报首席记者王蔚
