正山小种，又称拉普山小种，是红茶类的一种。标准的正山小种，条索紧结肥壮乌润，汤色 透亮，有明显的松烟香与桂圆味，冲泡以后，叶底呈现出又亮又润的古铜色。今天小编就跟大家来聊聊“正山小种”的前世今生。
正山小种缘起相传，正山小种的横空出世是源于一次偶然。明末某年的采茶季节，世代以种茶为生的桐木村民开始了他们紧张而繁忙的工作。但一支过路的*队临时驻扎茶厂，打破了他们原本平静的生活。这支*队突然造访，晚上就睡在了晾晒的茶青上面。*队撤走后，茶农们发现茶青发红，已经没法儿再做传统的绿茶了。这可如何是好？看着这满地半红不绿的茶青，茶农们发了愁。
为了避免今年一整年都血本无归，茶农们只能死马当活马医，他们创造性地把这些萎凋过的茶叶，用当时的炒制技术来制作，并且用当地盛产的马尾松烘干，挑去茶市贱卖。正当茶农们都惴惴不安，担心今年茶卖不出去时，没有想到这种乌黑油润、带有松脂香的茶叶竟意外地好卖。红茶也由此开始在桐木关兴起。
小种红茶的“正山”概念由何而来？随着红茶的一阵旋风在桐木关刮起，小种红茶的地位开始扶摇直上。当地人早年也只是称这种红茶为“小种红茶”，那么“正山”的概念又是从何而来？
原来，当小种红茶越来越抢手以后，桐木关周边地区也开始了大量仿制。当地人出于地方保护，便提出了“正山”这一概念，用以表明这是真正高山地区所产。现在的“正山”范围，是在福建武夷山 保护区内，以桐木村江墩、庙湾为中心，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，南到武夷山曹墩百叶坪，北到江西铅山石陇，方圆大约平方公里的范围。
“正山小种”背后的故事当我们品饮那松烟香、桂圆汤滋味的正山小种时，可曾知道他经历了哪些鲜为人知的制作过程？让我们一起来了解一下一泡好茶背后的故事。
一
采摘
正山小种的采摘标准是一芽两叶或三叶。每年做茶之际，也正是雨水来临的时节。武夷山雨水丰沛，大部分时间不是在下雨，就是在准备下雨的路上。众所周知，采摘雨水叶所制作的茶，香气与滋味都会大打折扣。再加上桐木关山高崎岖，更是增加了采茶的难度。
二
萎凋
鲜叶采摘后，还要适当的晾青，进行萎凋。晴天萎凋3-4小时，雨天则要7-8小时。在萎凋的过程中，每隔三四十分钟，要把茶青归拢再重新摊晾，这一步叫做“翻青”，也是为了让茶青萎凋得更充分、均匀一些。
三
揉捻
当茶青的叶子从鲜绿色转变为暗绿色以后，就可以开始下一步——揉捻了。这一步人力稍可轻松些，因为已被机器替代了。
四
发酵
接下来的发酵，则是一场茶叶上演的魔术表演。茶叶被放在蒙有湿布的筐中，在室内自然发酵，静静地蜕变。发酵时间的把控非常重要，如果气温较高，发酵时间大约需要6-7小时，如果气温偏低，则需要8小时左右。湿布遮盖住茶叶能有效地防止表面那层茶叶水分流失。
▲无花果茶室—清风阁
五
烘干
一步便是烘干了。用60摄氏度的温度连续烘10个小时左右，正山小种的制作才算初步结束。这一步步的制茶过程，看似简单，实则一招不慎，满盘皆输。桐木关人一代又一代不辞辛劳地对正山小种的坚守，都源于那份对原料与技艺的笃定和坚持。
一泡好茶，来之不易。人的一生又何尝不是如此，总要经历过千锤百炼才能锤炼出一个个芳*烈骨。希望我们都能好好珍惜手中那杯来之不易的好茶。
无花果茶空间
茶艺表演
香道插花
琴茶雅集
公司大型会议、团建活动
▲“茶与健康”
