Scone是十分十分传统的英国糕饼，是英式下午茶里不可或缺的点心。
而且是我十分十分爱吃的点心。
关于它的名字，不同地方的翻译可说是互相认不得的：
有人音译它，叫它做「士干饼」、「司康饼」；
旧式面包店叫它提子松饼、十字饼，或十字面包；
还有的饼店叫它做牛油松饼、牛油面包。
就算是英文，大家也有争论究竟要念作/skn/还是/skon/。
也有说松饼在英国发展成Scone，在美国发展成Muffin。
(Scone和Muffin无论是材料、做法、味道、质地、口感、吃法，都相差太远了，很难想像来自同一个祖宗啊!)
于是，Scone和Muffin就分别叫英式松饼和美式松饼。
可是若叫英式松饼，直接翻回英语——EnglishMuffin——又成了别样东西。
(EnglishMuffin就是那种白白的、上面有玉米粉的圆扁面包)
所以，我这篇食谱就叫它「英式午茶松饼」吧，希望没有误会啦~
我 次有意识地吃Scone，就是在英国啊~~
那时什么都不懂，一团十几个少年人，反正跟住游学团的导师，上了一家喝英国茶的楼上小馆子。
满眼的精致犹在印象中......若能再去一次就好了......
现在的我，一定会疯狂迷恋那些瓷器茶具、银质托盘、桌布餐巾、茶叶松饼吧!!!!!!!!
记得那儿是天蓝色的桌布铺的小圆桌，五个人围坐一桌。
白底蓝花的中国瓷制大茶壶放中间，相同花样的杯子碟子五套围住茶壶，银餐具一套一套放在厚餐纸上。
茶室侍应送上五份热烘烘的Scone，每一个都有我们半只手掌大。
随着来的，是一盘红果酱、一盘专配Scone享用的ClottedCream(当然又是现在才知道的名堂)。无知的我吃饱了就算了，并不知道传统，也不知道美味。
英式午茶松饼EnglishScone
材料：(4个)
全麦粉......克
面粉......克
无盐牛油......50克
泡打粉......2茶匙
蔗糖......25克
海盐......少许
鸡蛋......1只
牛奶......约25克
草莓果酱......适量
ClottedCream......适量
*不一定要用全麦粉+面粉，用克面粉也一样~~~
*面粉用普通的就ok(All-purposeFlour或中筋面粉)~不用低筋或高筋~~
做法：
牛油趁冷切成小粒；
全麦粉、面粉、泡打粉、牛油粒放在搅拌机中，打匀；
加入糖和盐，拌匀。
打好的成品，好像面包糠的样子般(图右)。
牛油要冷、冷、冷、冷!!手要快!!否则会融化~~
没有搅拌机，可以用传统的Rub-in方法，用手指尖快速的将牛油小粒搓揉进面粉里。
(也不会难啊，我以前一直都这么做的~)
鸡蛋打散，加入牛奶；
逐少倒入面粉中，用手混合，搓成不黏手的面团。(蛋奶液未必需要全部用完，只要面粉成团就行了)
将面团压成一吋厚，用圆模或杯口切出圆形，表面涂点牛奶，或是用剩的蛋奶液。
成品漂亮的小秘诀，是圆模要直切下去，直拿出来，不要旋转或拧来拧去的。
放进预热度C的焗炉，烤12~15分钟。
从焗炉中传出来的香气，让人超级不愿离开
