这道卤味菜肴制作简单，但味道鲜美。(编者提供)
我旅行时为自己买的纪念品几乎都是美食类的。我从意大利带蜂蜜回家，从英国购买茶叶。去年到西班牙旅行时，我还从行李箱里腾出空间放苦艾酒（vermouth）。在那里，我很快就喜欢上了他们的苦艾酒时刻（horadelvermut），一种周末的传统，午餐前停下来喝一杯苦艾酒。
绿橄榄或其它小吃是经典的佐餐食品，而我最喜欢的还是吉尔达（gilda）：这是一种烤串，有绿橄榄、凤尾鱼和辣泡椒。这道腌制小吃非常简单却风味十足，让我一咬就爱不释口。从那时起，吉尔达就成了我的必备点心，不管有没有苦艾酒，也不管什么时候都吃。
我为什么喜欢吉尔达
如果你像我一样喜欢咸的、带着盐腌过的风味，那么吉尔达就是你梦寐以求的美食。相传吉尔达是年西班牙圣塞巴斯蒂安（SanSebastián）的瓦雷斯之家酒吧（CasaVallés）发明的，名字是以当年在圣塞巴斯蒂安首映的同名电影中女演员丽塔·海华斯（RitaHayworth）所饰演的角色吉尔达（Gilda）命名的。
吃上一两串吉尔达，感觉比嚼一小碗橄榄更美味，而且与饮料一起享用也很搭。红苦艾酒或白苦艾酒的甜苦味道并不是唯一的完美搭配：一杯冰啤酒或葡萄酒、琴通宁鸡尾酒（ginandtonic），甚至一罐柠檬苏打水也同样美味；或者也可以作为马提尼酒的开胃菜。
制作吉尔达
制作吉尔达非常简单，只需用一根长牙签，将腌青椒、凤尾鱼和去核的青橄榄串起来。重复这个动作。
如此简单的小吃，关键在于选用上好的食材。传统上，吉尔达是用西班牙guindilla（又称piparras）辣椒制作的，这种辣椒细长，呈黄绿色，味道微辣，另外还有油浸凤尾鱼和肉质丰富的各种绿橄榄，称为曼萨尼亚橄榄（manzanilla）。只要选择这三种材料中的优质品种，就无需担心美味的问题了。现在不是吃糊状罐装橄榄的时候。我现在最常吃的是大图片食品公司（BigPictureFoods）生产的去核绿色阿姆菲萨橄榄（Amfissaolives）和整粒的胡椒橄榄（pepperoncini），还有Fishwife公司生产的坎塔布里亚凤尾鱼（Cantabriananchovies）。
小提示
-使用去核的绿橄榄，这一点不说也知道，你不能串起有核的橄榄。
旁边准备一些餐巾纸，以防盐水和油流出。
多做一些。为朋友准备吉尔达时，我总是准备每人两串，但食物消耗的比我预想的更快，尤其是搭配冷饮喝的时候。
