阅读本文前，请您先点击上面的“蓝色字体”，再点击“ 众所周知豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种 酸，而且其比例也接近人体需要，也更容易被人体吸收，而且它的含钙量也很丰富，还有清火益气护肝脏的功效，非常适合春天需清淡饮食的需求，正可谓是春季的养生佳品。 自己做的豆腐就是更美味，是买不到的味香浓郁，而且只要你自己试过一次后就会发现原来做豆腐其实真的没有那么难。一直觉得还是卤水的 吃，以前经常去我家后边的菜市场买卤水豆腐，觉得味道已经很棒了，回来洗干净开水焯下，或者是蒸下再做菜。自己做的更是好上几倍不止。豆腐的烹饪方法也应该选择煮、焖、蒸这样清淡的方法，才不会失了原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，打开包布直接拿起来就吃，简单的放点调料就是一份美味。干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的*豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水直到有出现豆花停止豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好模具加好盖子，上边放重物（这样更有利于使豆腐成型）压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可完成五仁馅料五仁馅料黑芝麻馅料、松仁、南瓜子、杏仁片、黑衣花生。平时在家喜欢做些酥皮小点心，现成的五仁馅料不大好买，只能自己搭配，其实很简单，我在超市买好芝麻馅（黑洋酥），回家放些坚果拌匀就可以用了。至于坚果，用高科技空气炸锅轻轻松松就可以搞定啦。将各种坚果放入空气炸锅中，度炸20分钟左右，中间温度和时间自己调节。烤好的坚果晾凉，将花生用擀面杖碾碎。事先把黑芝麻馅料准备好，用勺子碾开。因为芝麻馅里本来就有糖和猪油，所以我们不用加任何东西。 把果仁倒入黑芝麻馅料中，用勺子拌匀，放入保鲜盒，做点心的时候就可以用啦。鱼肉松鱼肉松草鱼、姜、橄榄油、盐、他。今天做的这个鱼肉松，是做给我妹妹家儿子的，小宝宝刚刚一岁零2个月，却是是小小食肉族，喝粥都要加肉松。妹妹买肉松给他吃，我觉得太不让人放心了，就自己动手做了给小宝宝吃。所以这算是一道宝宝辅食。因为是做给小宝宝的，所以调味料是越少越好，以保证肉松适合宝宝吃。草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头切大段，放上姜去腥上笼蒸10分钟鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开锅中放油，健康 ，用了橄榄油鱼肉放入锅中炒水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖，继续翻炒。水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖，继续翻炒。 炒到肉质变干松散即可。
“江西省教育厅”
