母亲去世差九个月就是十年了，但母亲的竹笋装心玉米粉粑、山竽粉圆子使我回味无穷，没齿难忘。
清晰记的小时候。每年春季，竹笋上市时，母亲都要亲自上山采一两次新鲜的水竹笋回来，做菜装粑心给我们吃。我问母亲为什么非得要采水竹笋？母亲说：“竹笋中数水竹笋味最鲜、最可口。”母亲把采回来的竹笋剥去外衣、涝水，每根撕成三、四辨，洗净、切细，加上内丁、姜、蒜、红辣椒丝等作料，放在锅里炒到六成熟，盐放的比下饭菜稍多一点，盛起备用。
接下来是烧水和粉，母亲把水烧开，用筷子一边在钵内和粉，一边向粉里倒水，估计水差不多了，丢去筷子用手和。粉和好了，母亲抓起一大把粉坨，放在手中捏团、压扁，用汤勺盛上小半碗事先准备的笋菜装在中心，将周围的粑边向中间包裹、压平，要是觉得笋菜少了就添加点，要是笋菜多了包不全，就添加一撮粉坨。总之，粑内笋菜均匀分布到边，且又不露一点笋菜在外。母亲将做好的粑一个一个贴到锅铁上，锅内贴满了，开始烧火，滋上一点水，盖上锅盖，围上布。火不是特别大，大约二十多分钟，退去明火，留下炭火，约10来分钟，让粑熟透长壳子。
母亲估计差不多了，便乐滋滋地拿去围布，掀开锅盖，铲起象十五月亮一样圆的粑，一个足有小斤把重，让我们吃。当我捧着金*油亮热气腾腾的笋装粑，还没开口咬，就被那扑面而来的香味陶醉了。吃到嘴里细腻鲜嫩、微辣、不咸不淡，那滋味真的连舌头都要吞下。特别是那粑壳子，油油脆脆的，特香，肚子吃撑了，还想吃。六、七十年代，当地老玉米种，又不使用化肥，精挑细选的玉米，人工石磨磨出来的粉，甘甜、有劲道，再加上母亲用心制作，只要吃过一次，一辈子都忘不了。
母亲不仅能做出有模有样、味道独特笋装玉米粉粑，做成的山芋粉圆子也很有特色。
那个时候，没有绞山芋机，洗山芋粉得靠人工用手磨。要洗山芋粉了，家里先找出几块旧铁皮，长不足一尺，宽不过五寸，用钉子凿出一排排小眼，然后将凿眼的铁皮固定在长方形的木板上，铁皮背面木板事先要挖空，磨山芋时，细细的山芋丝状物好从钉眼里漏下来。
母亲为了洗出质量好的山芋粉，还专程做一个老布（土布、手工纺线织的布）袋。因为老布浸水，纱湿变粗，袋内的山芋渣无法渗出，洗出来的山芋粉不光纯白，做成的圆子吃起来特有劲道。
母亲做山芋粉圆子时，首先将干山芋粉放在锅里炒一会，接着加入肉丁、豆腐丁、红辣椒细小片、姜、蒜、少量小回香粉作料（那时没有味精、十三香等），倒入开水和动、和透， 用锅铲翻动拌匀。粉和好了，母亲用手揪上一撮和透的粉坨，随手捏一下，不怎么规则，放到粑折子上蒸。蒸好了，盛到盘子里，浇上适量的猪油或肉汤，就可以食用了。
母亲做的山芋粉圆子，吃到嘴里松散，沙扑扑的，油而不腻，香辣可口，老人小孩都喜欢吃，而且常吃不厌。不像大多数人做的山芋粉圆子，外形光溜溜的，吃的时候，要用力咬，死疙疙的，咬开后圆子上还留着白色的牙印，没什么滋味。
现在我家，能做像母亲这样的笋装玉米粉粑和山芋粉圆子，只有姐姐芙蓉、妻子春华、弟媳银妹三人。数妻子把握的准些，更胜一筹。
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