近年来，我国加速推行垃圾分类制度，全国垃圾分类工作由点到面、逐步启动、成效初显。实行垃圾分类，关系广大人民群众生活环境，关系节约使用资源，也是社会文明水平的一个重要体现。
根据相关规定，个人若混合投放垃圾最高可罚元，单位混装混运垃圾最高可罚5万元。对生活垃圾收运单位、处置单位不遵守相应规范的，分别规定最高可处10万元、50万元的罚款，情节严重的吊销单位经营服务许可证。
作者自拍照酒店和餐企事业单位是“重灾区”。餐饮垃圾：是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。垃圾分类作为国家大计，作为餐饮行业人员也应配合支持。
今天，凭30经验餐饮工作、赖可兴厨师给大家介绍餐饮厨余、推行垃圾分类，关键是要加强企业科学管理、公司形成长效机制、推动员工习惯养成。要加强引导、持续推进，把工作做细做实，持之以恒抓下去。
开展广泛的教育引导工作，让广大餐饮行业员工认识到实行垃圾分类的重要性和必要性，通过有效的督促引导，让更多人行动起来，培养垃圾分类的好习惯，让全社会人人动手，一起来为改善生活环境作努力，一起来为绿色发展、可持续发展作贡献。
作者自拍照餐饮厨余垃圾分类指南:
做餐饮的每天产生大量的厨余垃圾，垃圾分类做不好，不仅关系环境卫生、还会被罚款，甚至被限时整改或关停！
第一、可回收物
瓶瓶罐罐、包装纸箱、塑料包装盒、废弃用具等。
①、废弃的织物，如毛巾、围裙、厨师帽等。
②、调味料、酱汁、奶制品及其他调料的瓶子罐子都是可回收物。
③、废弃的工具、餐具、刀具、厨具等。
④、玻璃、塑料、金属均可。干净的包装纸箱、纸盒记得压扁叠好，一并投入可回收类别。
第二、干垃圾
不湿，也没什么用的垃圾
①、被污染的餐巾纸、厨房用纸、保鲜膜、烤盘纸；
②、用过的一次性杯子、餐具、食品包装袋。
第三、湿垃圾
容易腐烂的，会发臭有味道的生物质废弃物，主要有食物残渣、菜叶果皮、花卉香料等。
①、特别容易混淆的骨头问题，这样处理：大骨头属于干垃圾，如羊蝎子骨头、大排骨等；小骨头属于湿垃圾，另外烧腊部鸭头、鹅颈、鸡骨壳等，还有鱼刺、泡椒凤爪骨头等。
②、厨房里每天产生大量的果蔬皮和剩饭剩菜，一定要专门收集和特殊处理。
第四、有害垃圾
对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。
①、电池、废弃的荧光灯管、电线、药品以及它的包装等。
②、就是火枪和瓦斯炉用的瓦斯罐，里面是有*的丁烷液体，用完后瓶子要丢进有害垃圾桶。
赖可兴认为垃圾分类是趋势，传达到每一个城市的每一家餐厅只是时间问题。有些餐饮门店贪图方便，把大量餐厨垃圾直接倾倒在周边垃圾房内，造成垃圾桶满溢，路面污染，影响了市容市貌。而做好垃圾分类，不仅能杜绝此类现象，还能让门店环境越来越整洁！顾客的回头率也会大大增加。
作者自拍照餐企应未雨绸缪，了解垃圾分类知识，这不仅是应对国家*策，同时也能提高餐厅运营水平，对消费者负责，对国家负责！
期待越来越多好的经验涌现，可以让垃圾分类成为“毫不费力”的事情，并最终内化成每个人生活中的一部分。根据计划，截至年，全国46个城市都将向上海看齐，生活垃圾强制分类。
