丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天是芒种，再往后，就要进入仲夏了。
《月令七十二候》里，如是介绍芒种——五月节，唯有芒之谷可嫁种矣。
至此时，有芒的作物（麦）应收，有芒的作物（稻）当种。
芒种谐音忙种，正值农忙，收获与种下都在此时。
迎来农历五月后，端午刚过，气温骤升，龙舟水仍在时停时落。
蔷薇谢了，杜英老了，红的石榴，白的栀子，在盛开一段时日后，也渐渐显露倦容。
雨季虽说没有彻底过去，但夏天在行走的进程中，已经悄然翻篇。
仲夏到了，绿肥红瘦。
篱落疏疏一径深，树头花落未成阴。
芒种度夏，随着气温升高，泡上一杯清茶是极好的。
但夏天喝茶，关于“应季茶”该怎么选？茶圈内争议多多。
论口味，有人说喝点苦茶更能消暑，也有人觉得喝点甜味明显的茶汤更舒爽。
论水温，有人说夏天是冷泡茶的好季节，也有人坚持一年四季都是多喝热茶好。
论种类，有人说夏天应该多喝清新风味的绿茶，也有人会偏好白茶的鲜爽、红茶的清甜。
林林总总，孰是孰非，大有讲究。
《2》
夏天喝茶，喝“苦”的好，还是“甜”的好？
夏季气温高，潮湿又闷热。
过了芒种后，接下来还有夏至、小暑、大暑，苦夏何漫漫？
从生活经验看，夏日饮食适合多吃一些“苦”。
苦瓜、苦菜、凉茶等，堪称胡建人度夏的三件宝。
煲凉茶，自然不必多说。
在旧时，家家户户都会煮上车前草、蒲公英、野菊花，以及各种说不上名字的花和草，来浇灭盛夏的燥热。
苦菜多用于做汤，在武夷山看岩茶焙火时，到当地的餐馆吃饭，每到夏天必点的一道特色菜是苦菜小肠汤，解暑又清爽。
传统饮食文化里，苦能解燥、降火、清心的观念，早已经深入人心。
但夏日喝茶，是不是同样是喝点苦茶更能应景？
那倒未必，毕竟，苦味过重是劣质茶的表现。
喝好茶看重的是享受，而不是给味蕾“找虐”，茶汤风味以香清甘活、鲜香醇爽、清新爽口为贵。
夏天喝茶也不例外，在茶汤口味的选择上，不能片面化看待。
喝茶不是喝苦味重的才好。同时，真正的好茶也并非只有甜味那么简单。
不论白茶，还是红茶，亦或者其它茶，甜味过重、过浓、过腻，反而落了下乘。
好茶以清甜、鲜甜、甘甜为贵。
甜而不腻，鲜爽突出，回味持久的优质茶，更能提供无上美妙的茶味，缓解夏季闷热的烦躁情绪。
左为热水泡茶，右为冷水泡茶《3》
夏天喝茶，应该喝“热茶”还是“冷茶”？
按照传统观点，夏日阳气外放，从仲夏到盛夏，烦躁的火气更是一点就着，需要静心避暑。
因为天气炎热，冷饮、冰糕、冰镇水果等，颇受欢迎。
喝茶时，夏日冷泡茶的热度更是节节高。
很多喝茶追求时髦、流行、有趣的茶客，纷纷开始尝试。抛弃传统的热水泡茶，改用冷水，甚至冰水泡茶。
有的是往矿泉水瓶里放入若干茶叶，拧上瓶盖后，轻轻摇晃，静置数小时再去饮用；
有的是找出带盖的玻璃瓶后，投入茶叶，注入冷水，再放进冰箱内冰镇3-5个小时取出；
有的是在冷泡茶之余，再加入水果、白糖等进行混合调味，像“鸡尾酒”那样喝茶。
还有的是取出若干冰块后，将茶叶置于冰块上，随着冰块消融缓缓等待茶味浸出……
总之，冷泡茶的玩法，各式各样，不尽相同。
行为本质是一样的，都是采用常温冷水、甚至冰水进行泡茶。
热水泡茶，茶叶浸透快但从经验看，夏天喝茶时，冷泡茶仅适合一时尝鲜，不宜长期饮用。
毕竟，冷茶喝多了，会刺激脾胃。
多喝热茶，更加舒心。
从消暑角度看，暑热正盛时，喝点热汤更能消暑。
因为热茶下肚，能促进人体排汗。随着汗液的排出，部分热量会被带走，有利于降温。
与此同时，流汗还是新陈代谢的重要组成，在汗液流出的同时，还能带走不少新陈代谢废弃物，更利于身心舒畅。
而冷茶冷饮喝下肚后，且不说“内冷外热”会导致脾胃不适，从消暑降温角度看，也未必见得理想。
因为冷泡茶温度低，在饮入之后，并不利于排汗。
冷水泡茶，15分钟仍未浸透干茶从降温解暑角度看，只能起到一时的物理降温，并不利于真正意义上的降燥。
所以，为了解暑降温选择冷泡茶，并非明智之选。
从茶汤风味角度看，沸水泡茶才能激发充足的茶香、茶味。
高沸点的茶香，与深藏在茶叶内部的茶味物质，离不开沸水的激发。
若是水温不足，泡出来的茶汤仅仅是温吞水，茶味效果明显被削弱。
冷泡茶在泡茶时，茶味浸出效率极慢，需要长时间的浸泡才不至于让茶味过淡。
另外，加入各式柠檬、玫瑰、芒果等进行调味的冷泡茶，更像是在喝饮料，难以喝准好茶的原汁原味。
不论从哪个方面看，喝热茶，才是茶圈主流。
夏日喝茶，不宜过分“贪凉”！
《4》
夏天喝茶，应该选绿茶，还是红茶？
茶圈当中，经常能听到冬红夏绿的喝茶说法。
夏喝绿茶，冬选红茶，无形当中成为了茶桌上的标配。
但有不少茶客好奇，夏天非喝绿茶不可吗？如果不喜欢喝绿茶怎么办？
红茶是不是只有冬天才适合喝？夏季喝太多红茶，听说容易上火？
说句实话，这一连串的问号，本质大同小异。
喝茶，不必墨守成规。
什么季节适合喝什么茶，主要看个人口味。
想喝就喝，就这么简单。
对于口味专情，只爱喝固定某类茶的茶客（比如只喝普洱、岩茶、老白茶等），完全不用拘泥于此。
一款茶只要做到原料好、工艺好、储存到位，色香味俱全，没有杂味怪味，不论什么时候，都能成为茶桌上的宠儿。
再说了，夏天未必不适合喝红茶。
夏季喝多了红茶后，容易导致上火，这本身就属于无稽之谈。
优质红茶的清甜甘醇，别有一番风味。
在夏日午后，泡上一杯花蜜香凸显的正山小种，有何不可？
绿茶的清新、红茶的清甜、白茶的鲜爽，能找出不少与夏日气质的吻合之处。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头，便是喝茶好时节。
《5》
芒种在古人眼里，是春夏之交。
略过立夏和小满不谈，在旧时，芒种寓意着夏天的到来。
因为，芒种一到，天气就开始真正热起来了。
也因为，在农耕时代里，节气的划分得参考农时。
南、北方大片区域内，春耕从春分开始，夏收集中在芒种时机。
春耕夏收，言芒种一过，便是夏日。
夜来南风起，小麦覆陇*。
春已逝，夏正来。
浓浓的夏日风情里，闲来无事，泡上一杯茶慢慢消暑，再惬意不过！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
