茶本性寒，茶之寒凉，能使人清醒头脑提神、使人平和理性舒缓。因此，选对茶、喝对茶，很重要！接下来让我们一起了解他们的茶性吧！
绿茶：核心工艺是“杀青”，不发酵本性寒。
红茶：茶性性温，核心是“发酵”，发酵程度在80%至90%。红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。红茶汤色红艳明亮，给人温暖喜悦之感，天气手脚寒凉、情绪低沉之时最宜饮红茶。并且饮用时，可加奶、蜂蜜、水果等调饮，别具风味。
白茶：核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。轻微发酵，茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶陈放为草，而白茶陈放为宝。陈年老白茶，茶性反而更加平和，以适应更多人饮用。
青茶(乌龙茶)：茶性寒转平和。由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的很接近绿茶，如清香型铁观音，寒性就较大，发酵重的与红茶接近，适应人群更广。
*茶：茶性有改变，但不是太大，核心工艺是“闷*”。特别是近些年，传统工艺*茶由于制作加工较难，人才师傅缺乏，*茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近， 区别是口感了，*茶更醇厚。
黑茶：味醇性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香。属于全发酵茶，发酵程度在90%以上，核心工艺是“渥堆”。具有去油腻、解肉*、降血脂等，保存的完好的黑茶，陈放时间长后口感与功效更好。
据统计，不少人都有晚上饮茶的习惯。不过，晚上喝茶虽可以舒缓神经，许多茶却同时有提神的效果，不利于晚上的睡眠。因此，晚上喝什么茶也有很大的讲究。那么大家在晚上都习惯喝什么茶呢？下面这三款茶，值得在晚上品尝噢。
红茶
红茶属于全发酵茶。在发酵的过程中，茶叶里的多酚类化合物经过酶促氧化反应生成了茶*素、茶红素以及一些特征性香气物质，这些物质也造就了红茶“红汤红叶”的品质特征。茶多酚的含量减少，红茶喝起来口感变得更加醇和，还能够暖胃，适宜晚上饮用。加入适当的牛奶也是不错的选择哦～
熟普
普洱熟茶是后发酵茶。与红茶的发酵过程不同的是，普洱熟茶的发酵主要是通过微生物的作用。在微生物的帮助下，茶叶中的大分子物质被分解成小分子，例如茶多酚被氧化成茶红素，普洱茶中可溶性糖含量增加。
因此，普洱熟茶形成了汤色红浓明亮的品质特征。经过后发酵，普洱熟茶的茶性也变得更温和，晚上饮用能够暖身助眠。
熟普
白茶
晚上喝老白茶也是一个不错的选择。经过多年的存放，白茶的青气褪去，汤色逐渐变红，茶性也由凉转温，滋味变得更加醇和。
煮后的老白茶闻起来有枣香或者药香，饮用后能感受到茶汤的稠厚感。晚上饮用老白茶，睡前仍能感受到茶汤的饱满与甘醇，有助一夜安眠。
#红茶#
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