中国的种茶历史虽然很悠久，但印度和斯里兰的自然条件更适合种植红茶，因此这两个国家也是重要的红茶产区，红茶出口量很大。
印度是世界上红茶产
量 的国家，主要产区在印度东北部的阿萨姆、大吉岭以及南部的尼尔基里，其中阿萨姆是全球 的红茶产地。斯里兰卡的红茶产区在其南部的中央山脉一带。东非的气候、环境也非常适合茶树的生长，其红茶产量在世界上也名列前茅，属于20世纪新兴的产茶地区之一。其中肯尼亚产的红茶质量 。印尼也是一个有着悠久的茶树栽培历史的国度，其茶区以爪哇岛及苏门答腊为中心，当地所产的红茶有一种特别轻柔的香味。采摘红茶多由人工完成，采茶工人用拇指和食指摘下茶树的一芽二、三叶。晴天的早晨是 采茶时间。摘下鲜叶后再剔除夹杂物，并根据其品质进行分类。茶叶的采摘受季节影响较大，一般分春茶、夏茶、秋茶，华南地区还有冬茶。通常来说，长江中下游茶区，3月至5月为春茶期，春茶结束10天后，便可采摘夏茶，秋茶则与夏茶无明显间隔；华南茶区则2月至3月开始采摘，可以一直持续下去。春茶有5~10天、夏茶有3~4天是茶叶生长迅速的时期，此时茶区会非常繁忙。
科学的采摘方式应是春茶、夏茶多采少留，秋茶少采多留。红茶的菱凋是指鲜叶蒸发部分水分并开始内部变化的过程。萎凋后的茶叶在失水的同时会发生多酚类氧化、 酸增加等化学变化。萎凋时的茶叶最易于揉捻成条。如今，萎凋流程都是使用机械完成的，通常将鲜叶摊于温度24℃~28℃的室内的萎凋槽内加温。红茶的揉捻是指破坏萎凋后茶叶的叶细胞，榨出茶叶汁并卷条的过程。揉捻之后，红茶的内质基本形成。经过揉捻，不仅会使茶叶形成美观的外形，而且可以促进叶内各种化学物质进行强烈的氧化作用，导致茶多酚、叶绿素和蛋白质等的进一步变化。红茶的发酵是指揉捻叶继续氧化的过程，这一过程处理得当，红茶成品才会叶红汤红，并形成鲜醇的滋味。在氧化过程中，红茶内含的多酚类氧化物聚合成茶*素和茶红素，部分咖啡因和多酚类氧化物结合，芳香物质可增加到多种。
其实，在揉捻过程中，红茶已经开始氧化，在继续氧化期间，一定要控制好时间长短，否则会影响红茶质量。红茶的烘干是指通过高温烘焙使茶叶中的水分蒸发，其目的是停止发酵，阻止茶叶进一步氧化，固定发酵形成的物质，并烘干茶叶以便于储存。现在的烘干程序都是机械化的，将茶叶置于℃以上的热空气中，使其形成紫福色。此时茶叶的含水量减少至5%，并透出糖香，形成毛茶。
我国大多数名茶都生长在生态环境优越的名山胜水之间，它们纳山之川之员气，集天地之精华。红茶中含有丰富的营养物质，如糖类含量较高，还有大量的酚类物质，如茶多酚、儿茶素等。长期饮茶对人体有一定的保健功效，对一些疾病的预防和控制也能起到辅助的效果。红某的茶性温和，对健脾胃、消食、化痰、开胃、养颜有一定功效。随着生活水平的不新提高，人们吃得越来越丰盛。过多食用大鱼大肉不利于身体健康，常常导致消化不良，进而引发各种病症。久而久之，很多*素就会积压在体内。又由于观代人生活节奏快，工作的压力大，很多人经常然夜，这也会阻碍身体排*。
红茶中含有丰富的茶多酚、生物碱和咖啡因等利于排除体内*来的物质。常饮红茶，有助于消化和改善肠胃功能，通过跟液来大量排除体内的有害物质，从而起到一定的维护身体健康的效果。红茶是经过完全发刷烘制而成，对胃部有刺微作用的茶多酚在氧化海的作用下发生情优 反应，含量减少，自然就会大大减少对胃部的鲜数。红茶性温，不仅不会伤胃，还能保护胃，丰常适合冬天饮用：能坚到型本暖得的功效，大其活合体寒的女性。经常饮用加糖、加牛奶单江茶，能消炎、保护胃磁膜，对胃沸瘀患者有益。年英国医师协会经调查证实，饮用红茶对人体骨骼有好处。红茶中的多酚头（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质活力的作用。因此，常饮用可以有效预防骨质疏松症。在红茶中加入柠檬，强壮骨胎效果更好。
