▲虫草花干贝汤。汤料中有虫草花、干贝、淮山、枸杞、无花果、红枣玉米和鸡肉，是一道非常滋补的广式老火靓汤。图/《地道风物·本草进化论》
-风物君语-
在对的时间吃下对的东西
就如同吃了一服上好的良药
日常吃喝，比天还大；本草良药，却尤为苦口。但其实在中医药学界，食物和药物之间并没有 的界限，就如隋唐之际的《*帝内经太素》说：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”当我们走进广式餐厅，点一份老火汤，便可以从汤中吃出虫草花、玉竹、枸杞、陈皮、甜杏仁等药材……▲在信奉“以形补形”的广东妈妈眼中，如果孩子体育课崴了脚，必须要喝一碗*豆猪脚汤补一补，而枸杞则是猪脚汤最美的点缀。图/VCG关于中国古人的“药食同源”的养生观点，什么都吃的广东人先有发言权。喝蛇羹、煲靓汤，广味到底有多养生？生活里随处有凉茶、按照四时节令煲煮“老火汤”……不要老说广东人吃得稀奇古怪，蛇肉本也是药食同源里的保健食物之一。开在香港中环的蛇王芬，其五蛇羹熬制秘方，就是当年广东美食泰斗南海十三郎所传授。最开始，蛇王芬也是家中医馆。现任主理人吴翠宝的太爷爷给人看跌打骨伤症，顺便熬煮可以祛风除湿、活血化瘀的蛇羹和其他的炖汤辅助疗效。久而久之，不管有无骨折劳损症状，大家都会来吃上一碗温养滋补的蛇羹。▲“蛇王芬”主理人吴翠宝与店里的蛇羹，这家店本来开在广东佛山，后来由她的父亲带到了香港。摄影/斯小乐，选自《地道风物·本草进化论》
蛇羹的熬制方法，早已不再是不传之秘：新鲜蛇肉拆骨，撕成细丝，与鸡骨汤底同煮，加入陈皮、姜片、北菇、木耳、菊花、柠檬叶等材料调和口味，才有一碗招牌蛇羹。蛇王芬虽然以蛇羹起家，但能凭借一家小餐馆与蔡澜、倪匡等名人结为好友，它依靠的依然是广味的经典：四时炖盅里的老火炖汤和时令家常小炒。▲蛇王芬店里根据日常时令，会有不同的家常小炒。摄影/斯小乐
立秋过后，小店随即换上秋冬菜牌。夏季里利水祛湿的老*瓜赤小豆芡实蜜枣排骨已经下架，店内老员工会向食客推荐更适合秋冬滋补的栗子薏米南杏炖牛展和玉竹叶子炖鸡。“蛇羹一星期喝一次已足够。中式饮食更注重的是平衡。”那些在店里吃出脸色红润、饱满精气神的人，靠的不是膳食里名贵的药材，而是不起眼的食材里润物无声的“家常”。简单如苹果雪梨炖瘦肉，澄清的汤色里大家只喝到了清甜，殊不知也有南北杏和瑶柱融于汤底水火间默默助力。▲凉茶里用了多种中草药，所以地道凉茶的苦味能颠覆你的想象，店家往往会为你配上一小份陈皮或糖，当然，陈皮也是一味中药。图/sohu.
