READING茶饮潮流·导语
广东作为潮流饮品大省，它拥有无与伦比的优势（人们生活方式和天气等），所以这一地位是屹立不倒的。在这里涌现了众多柠檬茶的品牌，今年随着柠檬茶热度的升温，我们顺势推出柠檬茶专题课程。
本文由无冕财经（wumiancaijing）原创首发
作者：方斯嘉
茶饮江湖，刀光剑影。据中金公司调查，国内现制饮品市场规模约亿元。不得不承认的是，市场规模越大，消费群体尝试的饮品越多，需求、口味便“养”得更加“挑剔”。近年来，作为健康饮品的柠檬茶异*突起。特别在粤港澳地区，柠檬茶已成为 的茶饮之一。5月11日，喜茶切入柠檬茶饮赛道，推出泰绿、香水柠檬等柠檬茶新品。实际上，包括奈雪、蜜雪冰城等头部品牌都已推出柠檬茶产品。头部茶饮相继入局，柠檬茶正成为继咖啡、奶茶之后，引领茶饮界第三赛道的“独角兽”。然而早在年，“丘大叔”柠檬茶已抢占风口。“丘大叔”品牌从年注册至今，短短3年间，实现过百家门店的布局。与此同时，资本看上了这个柠檬茶“巨头”，吸引一众知名资本追捧，甚至已经预定下一轮融资份额。资本为何对“柠檬茶”品类如此青睐？头部品牌相继抢入柠檬茶赛道，背后的增长逻辑是什么？“丘大叔”又该如何站稳市场？DRINKS柠檬茶赛道突围战茶饮市场正在掀起一场突围赛。从传统的茶，到茶饮，再到“茶饮+X”，市场急于在同质化的品类中寻找破局。包括喜茶、奈雪等头部品牌，正在以研发小众品类的方式，拓宽增量市场。5月，喜茶切入柠檬茶赛道，抢占一席之地。实际上，喜茶是瞄准了柠檬茶背后巨大的增长空间。近年来，包括泰绿、苦瓜柠檬等柠檬茶新品正异*突起，近日新上市的几款柠檬茶产品多少有跟进痕迹，口味还需要消费者“用嘴投票”不过，面对众多竞争对手的夹击，广州本土品牌“丘大叔”并不畏惧竞争。“丘大叔”从年成立至今，经历了疫情的考验并进一步逆势扩张发展，逐渐成为粉丝口中的“广州城市名片”之一。“花香酒香，不如鸭屎香”一句标语，让年轻人记住了用“鸭屎香”作为茶底的“丘大叔”。▲“鸭屎香”柠檬茶成“丘大叔”爆款。“丘大叔”自身的定位非常明确，针对的是中高端消费人群，因此对茶和柠檬两种主要原料的把控上更加考究。“一杯柠檬茶其实很简单，就是茶和柠檬，以茶来说，一些柠檬茶店用的是30、40元一斤的茶叶，丘大叔可能用的是几百元一斤的。”对于“丘大叔”而言， 的茶叶及新鲜的柠檬供应，是做好一杯柠檬茶的底气。“越简单的产品是越难做的产品。”该公司负责人坦言，就算具有丰富的柠檬茶制作经验，也不能避免每一杯柠檬茶的差异化。由于柠檬的酸甜程度并不能做到%可控，而“丘大叔”集中的中高端客群，普遍对柠檬茶具有敏锐的区分力，因此“丘大叔”会在制作完一杯柠檬茶之后，让在场的客人试饮，从而现场进行调整。这也说明，品牌要切入中高端柠檬茶赛道，其实并不容易。例如喜茶近日推出的柠檬茶，便引来消费者排队尝试。一位等待近一个多小时的消费者，这样点评喜茶新品：“香爆柠太甜腻，像喝糖精，一些柠檬则涩味太重。”此外，在原料成本上，柠檬饮品生产者正在承受压力。原材料的上涨直接降低了柠檬茶的毛利，从而影响茶饮店的整体收益。由于恶劣天气、需求旺盛等原因，作为柠檬茶的主要材料“香水柠檬”从年起，从原先的3-4元/斤，一度飙升至15-17元/斤，现在广东香水柠檬价格甚至涨到30+元/斤。因此许多茶饮品牌也通过转换类似奶茶等产品的方式，减少柠檬茶的制作压力。对于原材料上涨导致的采购供应困局，“丘大叔”产品中心负责人认为，“丘大叔”广泛的品牌影响力及良好的诚信体系，才能与柠檬种植基地保持稳定的供应关系，因此对涨价现象也相对可控制。而其他品牌要做到这一点，显然并不容易。DRINKS三个大叔选择柠檬茶“丘大叔”能准确迎上风口，在柠檬茶赛道上站稳席位，背后推手是“三位大叔”。三位合伙人在机缘巧合之下相识并共同创业，经过长久的观察和研究，在众多品类中选择了柠檬茶这个全新的茶饮赛道。柠檬茶具有先天的地域优势，在港澳台的饮食习惯中，便有许多餐厅会配备柠檬茶，广东本地客群接受的程度也相对较高。“柠檬茶是可行的，并且拥有长久的生命力。”于是，三人决定从柠檬茶切入。在当时的市场上，柠檬茶只有柠檬水、柠檬红茶、柠檬绿茶等单品，品类十分受限。“怎么把单品变成品类？那就像咖啡一样，有美式、卡布奇诺、拿铁等，同样的，柠檬茶也可以拥有不同的茶底。”在试过国内外多种茶叶之后，三人决定将茶底集中在中国茶。另一方面，由于想将“丘大叔”打造为广州城市名片，于是又从广东本土的英德红茶、单枞茶等茶类出发，最终，将目标集中到名称独特，但味道香浓的潮州单枞茶“鸭屎香”上。▲“鸭屎香”单丛茶年，“丘大叔”属于自测模型阶段，他们将8家新开门店布局在商场、写字楼，及包括天河南一带的流量型街区、润汇大厦江南西街一类聚角型街区，共四种模型上，这些门店都能实现盈利，也有了正式铺开的基础。▲“丘大叔”线下门店。第二年（年），“丘大叔”实行集中型策略，单在天河南一路就开了三家门店。这样看似“冒险”的尝试背后，却是“大叔们”的精细规划。以天河南一路为例，在年时，已开了 家门店，“开第二家店后，我们会分析是否对 家店有影响。当时分析如果影响了20%的业绩，两家店还能实现盈利，就大胆地开。”年4月，在同片区开设第二家门店后，“大叔们”对盈利进行计算。出人意料的是，第二家店对 家店并没有造成负面影响，反而还促使门店业绩提升了10%。多店策略对于打破局部区域限制是有帮助的，而且更容易形成品牌势能。不久后，同一个街区又出现了第三家“丘大叔”。那一年，“丘大叔”新增了12家门店，其中约有10家布局在广州天河区。DRINKS资本涌入，撬动柠檬茶埋头钻研的“大叔”，被资本看上了。“我们其实一直都把更多的精力花费到做产品和品牌上，因为你要先把事情做好，自然而然就会吸引志同道合的人。”“丘大叔”一位合伙人直言。今年初，“丘大叔”实现了首次融资。10天后，两家机构又进行了再次追投，丘大叔的估值相当于在10天内翻了近3倍。据闻经过这轮融资，已经过亿元资本加持。到底为什么资本如此看好“丘大叔”，实际上是看中柠檬茶背后巨量的增长空间，难怪今年柠檬茶大爆发……如今，茶饮市场的规模已达千亿级别，茶饮已成为一种刚需。而具有传统历史基因的柠檬茶无疑更具有开发的空间。“它本身的产品基因好，一个好的基因的产品它是能够传承下去的。”根据数据统计，“丘大叔”的柠檬茶月复购率约为30%。▲我国新式茶饮市场规模及增速，图片来自中信建投。诸如头部罐装品牌“维他奶”，通过一系列落地推广，将香港市场占有率 的柠檬茶推向内地。据业内人士透露，目前维他柠檬茶年销约为30亿元人民币。在内地市场份额甚至超越了“豆奶”主业，约占内地总营收的七成。大叔们坦言：“（手打）柠檬茶是刚刚兴起的，柠檬茶赛道中的头部品牌到底是谁？现在还没人知道。这也是资本为什么看好‘丘大叔’，因为他们认为我们能成为头部平台。”目前，在头部、小众品牌加入柠檬茶赛道之后，柠檬茶正走出广东，向北转移。显然，柠檬茶市场正在以几何倍数增长。丘大叔观察到，在北方，许多以前从未出现过的柠檬，正普遍出现在菜市场和水果店里。“喝柠檬茶的人将会越来越多，因为这个市场是足够大、足够活跃的。”接受融资后，“丘大叔”并不急于扩张，“资本对我们只是一个加持，加速了我们的发展，并不会打破我们的发展规划跟节奏。▲“丘大叔”将在深圳开店。接下来，“丘大叔”放眼到大湾区市场，计划成为大湾区新鲜柠檬茶 。今年，“丘大叔”的深圳首家门店即将开业，“我们计划从深圳到东莞，从佛山往南到中山、珠海布局，明年的开店计划是家。”事实上，区别于奶茶一类的新生产物，具有历史基因的柠檬茶，无疑具有更长的生命周期。、今年的茶饮市场反应也充分说明了问题，看来柠檬茶的有巨大增长空间。手打广东香水柠檬茶，未来可期！DRINKS大笨象茶饮，柠檬专题打造柠檬茶市场在未来很长一段时间都具有较强的竞争优势！针对柠檬茶，大笨象茶饮早前已打造出多个系列专题，并取得较为明显的品牌效应。有些学员还留言说，大笨象的柠檬茶系列相当惊艳，真后悔当初没坚持。1年，暴打柠檬茶年的4月，大笨象推出爆打柠檬茶。以“现切.现打.现做零添加.敬本味”为主题，打造三款独具个性的柠檬茶。一系列配套宣传服务，让爆打柠檬茶在茶饮行业中名声大起，影响深远。年，鸭屎香柠檬茶年4月，大笨象茶饮推出了鸭屎香柠檬茶。推出之后，整个行业来做“鸭”屎香柠檬茶！针对“鸭屎柠檬茶”，我们为其量身定做一系列宣传方案，打造全方位品牌形象，为大笨象茶饮的老铁们，在新茶饮行业的激烈竞争中排忧解难。3年，柠檬茶专题打造年3月，我们也更新了一系列柠檬茶新品，并结合网络流行语来进行命名。网络流行语因它本身的便捷性与趣味性，深受广大网友们的喜爱，大家不仅在网上聊天中使用网络流行语，在日常生活中也会用一些网络流行语来表达自己的情绪，这固然为交流增加了一些趣味！5月，我们也更新了不少柠檬茶的产品。如：蜂蜜柠檬茶、白桃柠檬茶、桃桃莓柠檬茶、酝酿柠檬茶、多肉柠檬爆柠茶、多肉凤梨爆柠茶等等。鉴于有些象友，已开店想升级柠檬茶系列产品或想新开一个柠檬茶系列产品的专营店，我们推出“5月柠檬茶专题培训”课程！About培训费用及时长（时间）培训费用：元/人培训时长：一天培训时间：A班（5月10日）已完成B班（5月20日）已完成C班（5月25日）已满员D班（5月28日）加开一期由于众多象友要求，6月份也加开一期柠檬茶专题培训了。About课程菜单▲不断有新款柠檬茶推出。明天培训，还有神秘产品。现场见About课程亮点1、整天针对性培训柠檬系列饮品，挑选当前最潮流的柠檬茶饮品（20多款），潮饮老司机，手把手专业指导，现场培训。新手也能学会，学完后开一家柠檬茶手作店完全不成问题。2、包括目前最火的泰绿柠檬茶（原谅绿柠檬茶）、手打（超浓）渣男柠檬茶，苦瓜柠檬茶、鸭屎香柠檬茶等。3、柠檬茶趋势新品。如：蜂蜜柠檬茶、白桃柠檬茶、桃桃莓柠檬茶、酝酿柠檬茶、多肉柠檬爆柠茶、多肉凤梨爆柠茶、番茄蛋柠檬茶、芭乐柠檬茶、神秘柠檬茶等。4、与一群研作柠檬茶的人在一起，互相交流产品，互相交流开店心得。这是一种怎样的收获？柠檬茶是非常有潜力的细分口味产品，具有很好的发展前景。市场在未来很长一段时间都具有较强的竞争优势！柠檬茶系列专场培训，高效针对性学习，势在必得！大笨象茶饮宝典系列之《奶茶品牌信息库》和《奶茶原料知识库》，以两本为一套。 本是从奶茶历史，行业概况再到具体品牌门店让你全方位去了解茶饮行业，认识同行。第二本是从茶叶历史，饮品常用茶叶，再到水、糖、奶、水果、小料等系统内容，它们是新茶饮知识书、开奶茶店必懂的基础知识，奶茶小白入门手册。这些非出版物，是非卖品，只是我们内部资料书，所以采取符合条件免费赠送阅读形式分享给大家。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇