近日，上海推出的“史上最严”垃圾分类规定，被逼疯的上海人已经成为全国网友的快乐喷泉，贡献了不少段子和表情包，有网友在微博调侃道：在上海，最美的情话不是“我养你啊”，而是“我帮你扔垃圾啊”。
上海之后各地也开始实施倒计时。北京将推动垃圾分类正式立法，并且根据发改委、住建部共同发布的《生活垃圾分类制度实施方案》，全国46座城市将先行实施生活垃圾强制分类，到年底，生活垃圾回收利用率要达到35%以上。
垃圾分类推广势在必行，但这突如其来的规定，让很多市民措手不及。有很多网友表示，自己支持*府推广垃圾分类，但是以目前这样强势的执行力度，让很多没有经过专业培训的市民，很难适应。更有网友调侃到：现在每天起床后首先想的不是如何工作，而是今天的垃圾该如何分类，今天我是“什么垃圾”。
人工智能帮助城市倒垃圾
在科技快速发展的今天，人工智能在垃圾处理中的地位举足轻重。有媒体报道称，7月3日，阿里巴巴在手机淘宝上线了人工智能识别垃圾功能的测试版。
打开手机淘宝，在“扫一扫”功能中，增加了垃圾分类的功能。点击屏幕识别，便可以通过摄像头对准物体，得到结果的反馈。或者，也可以在手淘搜索“你是什么垃圾”进入智能识别。
近日上海发布的第二批人工智能应用场景需求中，“人工智能在生活垃圾分类中的应用”也反映了，科学技术正在加入“智慧城市”建设。与此同时，我国已有部分城市开始运用技术手段提升垃圾分类执行效率，例如北京和上海在社区试点智能垃圾桶，厦门等多地上线垃圾信息化管理平台。
不少对市场动向嗅觉灵敏、敢于创新的企业也正积极响应*策利好、拓展垃圾分类处理领域的科技项目，这直接带动了科技人才在该领域的增加。从猎聘上搜索的信息显示，解决方案总监、嵌入式软件工程师、人工智能产品经理等都是企业为了拓展垃圾分类处理领域的科技项目，面向科技人才所发布的职位。透过猎聘简历透镜功能可以发现，这些职位投递热度高，求职者普遍拥有5-8年的工作经验和名企工作背景。
垃圾分类处理不仅仅局限在完成垃圾的初始分类，其背后的产业链还很长，人工智能则可以在产业链中发挥重要作用。垃圾分类处理和人工智能正在不断融合发展，未来将探索出更多商业价值，进一步释放职业发展机会。而科技人才也将更多地进入该领域，推动垃圾分类处理工作的开展，为建设更好的城市人居环境贡献力量。
电商平台垃圾分类相关产品热销
在各大电商平台上，分类垃圾桶、厨房专用垃圾袋等产品十分畅销，甚至有热门的垃圾桶产品已经开启了7月下旬发货的预售。天猫方面表示，6月份平台上“分类垃圾桶”关键词搜索量同比增长%以上，分类垃圾桶产品的销售额同比增长%以上。
一位销售垃圾桶的商家表示，除了分类垃圾桶外，智能感应垃圾桶也是目前行业发展的趋势，不用脚踩或手按，轻轻一挥即可开盖，这种垃圾桶的销售额同比增长在%以上。
根据京东提供的数据，今年“”促销期间，京东分类垃圾袋和分类垃圾桶全国销量分别为去年同期的5.3倍和9.1倍。6月下旬，平台在上海地区分类垃圾桶、分类垃圾袋的搜索量数据同比分别增长.6倍、.7倍，销量同比增长.8倍、67.9倍。
餐厨垃圾是生活垃圾中占比最重的一项，而餐厨垃圾源头分类质量难保证与末端分类清运是垃圾分类过程中普遍存在的难点问题。
海底捞就曾因垃圾分类不合理，被相关部门开出“垃圾拒运单”。海底捞事件也给更多的餐饮企业“提了个醒”：餐饮店作为垃圾分类的责任主体，更应该增强环保意识，自觉、规范地进行垃圾分类。那么餐饮人到底该如何让应对呢？
将垃圾分类纳入日常管理督导
以西贝莜面村为例，目前西贝商超店所产生的厨余垃圾均由商场物业统一回收。据西贝相关负责人介绍，目前西贝莜面村所有门店已经实施垃圾分类，运用SOP文件为门店提供指引，同时也对门店人员进行了垃圾分类相关知识的培训。其具体的垃圾分类主要分为餐厨垃圾、可回收垃圾、其他垃圾和有害垃圾，分别对应绿色、蓝色、灰色和红色四种垃圾桶。
餐厨垃圾主要放置消费者用餐后的食物残余、食品加工废料等；可回收垃圾主要为饮料瓶、一次性餐饮具、包装袋等；其他垃圾主要是一次性纸巾、擦手纸等；有害垃圾是指酒精、打火机等。
增强员工垃圾分类意识
餐巾纸是干垃圾，还是湿垃圾？不管干纸巾还是湿纸巾，都属于干垃圾。
打包盒是干垃圾？还是湿垃圾？打包盒里的剩饭残渣是湿垃圾，餐盒是干垃圾，一次性筷子，是可回收垃圾。
为了迎接这场“垃圾分类挑战”，一些餐饮公司，请来了环卫所的专业人士，面向全体员工进行垃圾分类专场培训，对于这些容易傻傻分不清楚的垃圾，在培训中自然是三令五申。
毕竟，只有关起门来搞内部测试，把错误缩到最小，才能通过外面的考试。
外卖平台方将默认消费者无需一次性餐具
美团外卖平台在接受媒体采访时表示，他们的计划是制订“无需餐具”商户奖惩规则，通过用户调研和反馈，对充分满足用户无需餐具订单备注要求的商户进行平台流量奖励。具体做法如——在小票订单上对“不需要餐具”备注加粗放大显示，确保商户能看到；进行宣导教育，改变商户对于餐具配送“宁多勿少”畏惧投诉的观念；设置用户跟踪反馈入口，掌握商家餐具投放真实情况。
饿了么也表示，为了积极响应《上海市生活垃圾管理条例》，也于7月1日当天推出“推荐无需餐具”功能。
中央厨房配送半成品厨余垃圾减量
餐厅为减少厨房垃圾的产生，建议由中央厨房配货，半成品送至后厨加工，产生的厨余垃圾较少。对于一些大型团餐企业，可以让供应商尽可能提供干净食材，减少一些菜叶等厨余垃圾。
一些活禽在屠宰厂处理好，后厨只需要简单冲洗、改刀，就能有效减少厨余垃圾。毕竟工厂批量集中处理食材，比单店处理的食材损耗小，垃圾处理成本也更低。
垃圾分类关乎每位餐饮人
一场“垃圾强制分类”大战，在上海火速拉开战线。
根据官方资料显示，截至年，全国46个城市都将向上海看齐，生活垃圾强制分类。
餐企作为厨余垃圾的重要供应者，一定要在这场战役中承担到应尽的责任。
但俗话说的好，万事开头难，大家嘴上说着麻烦，行动还是很支持的。不管强不强制，分类对现在和以后的环境和我们自己本身，都有好处。
一开始可能会出现阵痛，导致成本增加，但长远来看是利大于弊。垃圾分类作为国家大计，作为餐饮人也应配合支持。
期待越来越多好的经验涌现，可以让垃圾分类成为“毫不费力”的事情，并最终内化成每个人生活中的一部分。
（记者程伟彭宗璐）
